Cập nhật vào 17/07
Có rất nhiều cách pha chế nước mắm, mỗi loại phù hợp với từng món ăn khác nhau. Hôm nay tôi sẽ giúp bạn cách làm nước mắm chua ngọt thật thơm ngon.
Nước mắm là một loại nước chấm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình Việt. Mùa hè có rất nhiều món ăn hấp dẫn mà không thể thiếu nước chấm chua ngọt. Nước mắm được dùng trên 60% các món ăn và một bữa cơm ngon không thể thiếu được bát nước chấm. Để có một bát nước chấm chua ngọt ngon bạn cần có một công thức chính xác và làm như vậy bao nhiêu lầm cũng đều ngon hết. Sau đây là cách làm nước mắm chua ngọt cho các bà nội trợ tham khảo để làm tăng thêm vị ngon của các món ăn.
Góc chia sẻ: Quả bơ là một món khoái khẩu của rất nhiều người, nhưng không phải ai cũng biết hết được công dụng của quả bơ. Vậy ăn bơ có tác dụng gì, đây là câu hỏi đang được tìm kiếm nhiều nhất hiện nay.
Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt
- 100g đường
- 250ml nước
- 50ml nước mắm loại ngon = 5 thìa súp ( tùy theo độ mặn của nước mắm mà bạn dùng mà tăng hay giảm)
- 5 -7 nhánh tỏi ( loại không có mầm).
- 1 quả ớt chỉ thiên
- Hạt tiêu xay rắc tùy bạn
- 1 quả chanh xanh hoặc chanh vàng = 4 thìa súp nước cốt chanh.
- 2 thìa giấm đỏ hoăc giấm trắng loại ngon ( tùy theo độ chua của loại giấm bạn dùng mà tăng hay giảm.
Xem thêm :
Cách làm nước mắm chua ngọt:
- Đặt một nồi nhỏ lên bếp lửa trung bình. Đổ đường dàn phẳng trong nồi. khi nào thấy lớp đường ở sát đáy nồi chuyển sang màu vàng non ta dùng đũa quấy nhanh tay cho tan hết đường, mầu đường lúc này đã chuyển sang màu vàng đậm hơn, ta đổ nước quấy đều, đun sôi.
- Đổ nước đường ra bát to cho nhanh nguội. Khi nước đường đã nguội hẳn ta chế nước mắm vào quấy đều rồi cho nước cốt chanh và giấm trắng vào quấy đều tất cả. Nêm nếm cho vừa miệng rồi để nước chấm khoảng 30 phút – 1 giờ.
- Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt bỏ cuống còn bỏ hạt hay để là tùy bạn, cắt lắt thật mỏng ngang quả.
- Tỏi cứ để nguyên vỏ, rửa thật sạch. Đặt tỏi lên mặt thớt dùng bản dao to đập mạnh cho tỏi nát đều rồi nhặt phần vỏ và cắt bỏ cuống tỏi sai đó băm hoặc thái ngang thật mỏng.
- Sau khi bạn đã nêm nếm vừa vị rồi thì cho phần tỏi ớt đã được băm nhỏ ở trên vào, thêm một chút hạt tiêu cho phần nước chấm chua ngọt được thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Lưu ý:
Để có bát nước chấm ngon cũng tùy thuộc vào loại nước mắm, bạn nên mua nước mắm nam ngư hay phú quốc và nên tìm đại lý tin cấy để tránh mua phải nước mắm giả. Để bát nước chấm hấp dẫn thì ớt và tỏi phải nỏi trên bát nước chấm chứ không được chìm nghỉm xuống dưới đáy. Như vậy sẽ làm cho bát nước chấm không còn hấp dẫn nữa.
Bí quyết để tỏi ớt không bị chìm, nổi lên trên mặt chén nước mắm bạn cần canh chuẩn theo đúng tỉ lệ là 1 mặn ( nước mắm) – ½ chua ( chanh) – 1 ngọt ( đường) – 4 lạt ( nước).
Đặc biệt là khi làm nước mắm chua ngọt, bạn cần trộn tỏi, ớt với nước cốt chanh và nước trước. Sau đó cho hỗn hợp này vào chén nước mắm thì ớt tỏi sẽ nổi lên. Nếu bạn cho tỏi ớt vào nước mắm sau đó mới cho nước cốt chanh và nước vào chén thì ớt tỏi sẽ chìm xuống. Hãy cho các thành phần vào chén đúng thứ tự.
Một điểm khác mà bạn cần lưu ý là tỉ lệ này chỉ mang tính chất tương đối vì nước mắm, chanh, đường tùy mỗi loại, thương hiệu mà có độ chua mặn ngọt khác nhau. Vì thế, bạn có thể tùy vào món ăn, sở thích của gia đình mà điều chỉnh tỉ lệ thích hợp nhất.
Các bạn có thể sử dụng cách làm nước mắm chua ngọt ăn cơm tấm rất là ngon. Chúc bạn thành công với cách làm nước mắm chua ngọt cho các món ăn mùa hè tăng thêm hấp dẫn.
