Cập nhật vào 28/12
Bánh gai Tứ Trụ là món đặc sản độc đáo của Thanh Hóa. Nếu không có dịp đến tận nơi thưởng thức bạn có thể làm tại nhà với công thức chuẩn, cho ra những chiếc bánh gai ngon đúng vị.
1. Nguyên liệu làm bánh gai Thanh Hóa
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gai gồm có:
- Bột gạo nếp: 500g
- Lá gai tươi: 500g
- Lá chuối tươi rọc bổ cuống, trải phơi cho lá khô úa và cắt miếng 20×30
- Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
- Đường kính trắng: 300g
- Dừa nạo sợi nhỏ: 150g
- vừng trắng: 30g
- Mỡ heo: 100g
- Dầu ăn, nước hoa bưởi
- Bột sắn: 100g
Xem thêm :
2. Cách làm bánh gai Thanh Hóa
- Bước 1: Bạn xé đôi lá gai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch và luộc kỹ, luộc càng kỹ bạn sẽ giã được kỹ, bánh vì thế cũng mịn và có màu đen đẹp hơn. Lá gai sau khi luộc vẩy ráo nước, để nguội. Nếu muốn làm bánh gai cho vị mềm và mịn thì bạn cho lá vào cối đá giã mịn.
- Bước 2: Đem bột nếp, bột sắn và phần lá gai đã giã mịn trộn vào với nhau.
- Bước 3: Cho đường vào 1/4 lít nước, đun nóng cho đến khi đường tan, để nguội. Từ từ chế nước đường vào bột, rồi nhào cho đến khi bột mịn và bóng là được. Bạn không nên cho nước đường còn nóng cho vào bột nhé, như vậy bột sẽ rón lại.
- Bước 4: Vừng rang vàng, xát bỏ vỏ. Cho đậu xanh ngâm nước ấm đến khi đậu nở hoàn toàn, đem đi xay nhuyễn.
- Bước 5: Mỡ lợn luộc thật chín, trộn với 2 thìa canh đường, để chỗ thoáng cho đến khi mỡ trong lại thì vớt lấy mỡ.
- Bước 6: Trộn dừa với đậu xanh, mỡ, 150g đường, vài giọt tinh dầu hoa bưởi, trộn đều, sau đó chia thành 10 phần đều nhau.
- Bước 7: Ấn dẹp bột nếp ra cho mỏng hơn rồi đặt nhân vào giữa, bọc kín lại, vo tròn sao cho vỏ nếp bao kín phần nhân đỗ bên trong rồi lăn bánh vào vừng rang đã xát vỏ.
- Bước 8: Lót 2-3 miếng lá chuối, xếp chồng lên nhau, thoa dầu ăn trong cùng lá rồi đặt bánh vào giữa, ấn hơi dẹt ra rồi xếp kín bốn cạnh thành hình vuông, vuốt, ép bánh trải đều trong lớp lá,gói thêm bên ngoài vài lớp lá nữa. cuối cùng buộc kín lại rồi xâu thành vài cái rồi đem hấp.
- Bước 9: Hấp bánh trong nồi hấp nhiều nước, để sôi lớn và xếp thưa bánh. Hấp trong 30 phút là bánh chín. Bánh sau khi lấy ra để chỗ thoáng cho mau khô.
Việt Nam có rất nhiều món bánh đặc sản ngon miệng, nếu bạn muống thưởng thức hay học cách làm một số món bánh khác có thể tham khảo một số bài viết dưới đây:
